Wirkt Bambus antibakteriell?

Vielleicht hast du schon oft gehört, dass Bambus antibakteriell wirken soll. Doch was steckt wirklich dahinter? Besonders in der Gastronomie sind Bambus-Schneidebretter aufgrund hygienischer Bedenken nicht erlaubt. Lass uns genauer betrachten, ob Bambus tatsächlich der ideale Küchenhelfer ist und wie seine antibakteriellen Eigenschaften zu bewerten sind.

Bambus in der Küche

Bambus hat seinen festen Platz in der asiatischen Lebensweise und auch in unseren Küchen erobert er sich immer mehr Raum. Die Vorteile von Bambus-Produkten im Küchenbereich sind vielfältig. Die außerordentliche Härte des Materials verhindert Keimbildung, während seine natürliche antibakterielle Wirkung für zusätzlichen Schutz sorgt.

Robust und widerstandsfähig: Die Härte des Bambus

Bambus ist nicht nur elastisch und leicht, sondern vor allem außergewöhnlich hart im Vergleich zu anderen Materialien. Dies macht ihn zur perfekten Wahl für den täglichen Gebrauch in der Küche. Bambus-Schneidebretter sind nicht nur leicht, sondern auch durch ihre Härte besonders schnittfest. Die Härte des Bambus verhindert das Eindringen von Wasser und minimiert die Bildung von Keimen.

Bambus hat eine (teilweise) antibakterielle Wirkung

Doch auch das stärkste Schneidebrett wird nach einer gewissen Zeit Gesprauchsspuren aufweisen. Kleine Rillen, vielleicht auch mal ein größerer Riss ermöglichen das Eindringen von Wasser und Essensresten und Keime entwickeln sich.

Keime, also Bakterien, Viren, Pilze etc., sind praktisch überall vorhanden. Jeden Tag nehmen wir unzählige Keime über die Luft, die Nahrung, durch Küssen und Sex und sonstigen Kontakt mit unserer Umwelt auf. Unser Immunsystem geht im Normalfall sehr souverän mit den Keimen um, so dass wir gar nichts davon mitbekommen.

Problematisch wird es, wenn unser Immunsystem nicht mit den Keimen zurecht kommt. Das kann an der Neuartigkeit des Keims liegen, wie es bei COVID-19 der Fall war, es kann aber auch an einer großen Menge oder auch einfach an der Gefährlichkeit der Keime liegen.

Daher stellt sich nun die Frage, ob Bambus wirklich antibakteriell wirkt? Leider kann ich diese Frage nicht klar und deutlich bejahen. Eine Studie der TU Dresden ergab, dass unbehandelter Rohbambus keine oder nur eine sehr geringe antibakterielle Wirkung hat. Bei einigen verarbeiteten Bambus-Produkten erhöhte sich jedoch die antibakterielle Wirkung. Die Forscher führten dies auf die eingesetzten Öle zur Oberflächenbehandlung zurück. Nach mehrmaligen Waschen der Produkte verringerte sich die antibakterielle Wirkung zudem.

Fazit

Bambus-Produkte sind zweifellos praktische Begleiter in der Küche. Sie sind leicht, robust und widerstandsfähig, und ihre Eigenschaften reduzieren die Keimbildung. Trotzdem sollte beachtet werden, dass die antibakterielle Wirkung von Bambus nur begrenzt ist. Viel wichtiger ist die Vermeidung von Schnittrillen, um Keimen keine Chance zu geben. Im Vergleich zu den meisten Kunststoff- und Holzbrettern hat Bambus hier einen Vorteil, da er deutlich härter ist.